Pas
Стоимость натуральной зернистой икры тихоокеанских лососей стабилизируется после того, как россияне на фоне дороговизны переключатся на более доступные варианты, сообщили NEWS.ru в Рыбном союзе. По мнению экспертов, внимание потребителей может сместиться на икру форели или других видов рыб — минтая, трески, щуки и мойвы.
Цены на натуральную зернистую икру тихоокеанских лососей выросли по законам рынка: снижение предложения (на фоне неудачной лососевой путины) произошло при сохранении спроса. Ситуация стабилизируется, когда стоимость икры диких лососевых достигнет пороговой величины, при которой покупатель откажется брать этот деликатес и переключится на более доступные варианты, например на икру форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и так далее), — подчеркнули в Рыбном союзе.
Эксперты отметили, что покупка икры в потребительском поведении — это, если говорить в среднем по рынку, особый случай (праздники, подарки и другие особые поводы).
Стоимость натуральной лососевой икры определяется балансом спроса и предложения. Чем больше икры на рынке, тем она доступнее, и наоборот.
Кроме того, эксперты пояснили, что не следует сравнивать стоимость черной и красной икры. Это разные рынки и разные ценовые ниши, хотя ценообразование строится на том же механизме — балансе спроса и предложения. Но черная икра — еще более деликатесный и ситуативный продукт, чем лососевая.
В Рыбном союзе напомнили, что на рынке легально может продаваться только икра аквакультурных осетровых, выращенных на осетровых фермах. Промысел диких осетровых запрещен. За производство икры из диких осетровых, ее продажу и даже покупку предусмотрена уголовная ответственность.
Ранее президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев сообщил, что красная икра может закрепиться в премиум-сегменте. Причина — резкое падение уловов лососевых и возвращение цены к уровню, который подходит для дорогого продукта.